Découverte privilégiée de la Maison Debauve & Gallais, fabricant de chocolats fins et marchands de thé depuis 1800 et Fournisseur des Rois de France.

13 octobre 2026 à partir de 19h

30 rue des Saints-Pères

75007 Paris

Magasin inscrit au registre des monuments historiques

Fondée en 1800 par Sulpice Debauve, la maison concilie savoir-faire d’excellence, innovation et recherche rigoureuse d’équilibre entre la gourmandise et la santé, l’utile et l’agréable, comme l’indique la devise du fondateur, empruntée à Horace : Utile Dulci !

Pharmacien ordinaire du roi Louis XVI, le scientifique connaît l’engouement de Marie-Antoinette pour le chocolat. Ainsi, pour lutter contre les maux de tête de la souveraine qui se plaint de l’amertume de ses « médecines », il mélange le remède au cacao. La reine, séduite, nomme ces médaillons « pistoles ». Jusque-là consommé en boisson, Sulpice Debauve signe l’invention du chocolat à croquer.

En 1800, le pharmacien crée sa maison de chocolat et d’infusions, il devient alors le chocolatier du Premier consul Napoléon Bonaparte.

En 1819, il s’installe au 30 de la rue des Saints-Pères, à Paris, rive gauche.

Rejoint en 1823 par son neveu Jean-Baptiste Gallais, également pharmacien, la maison élabore et distribue des « chocolats de santé ».

En 1825, Debauve & Gallais se voit décerner le titre de fournisseur des rois de France.

« Tout chez Debauve & Gallais relève d’un style, offre un caractère, présente une signification ». Cette description, empruntée à Anatole France, éclaire et justifie la philosophie d’une institution qui incarne la France depuis plus de 225 ans et qui séduit les palais les plus exigeants. 

Depuis sa reprise par le groupe Vesper, la Maison, après avoir fait l’objet d’une « restauration », continue son histoire discrètement et avec ambition.

Une rencontre exclusive avec Domitille Jollois, sa présidente, et Pierre-Guillaume Véron, fondateur de Vesper Investissement (H03) qui partageront avec nous :

• L’histoire de la maison, institution parisienne depuis 225 ans ;
• Les enjeux de reprise d’une marque historique ;
• Les défis concrets de développement d’une marque de luxe, à la fois historique et contemporaine.

Vous serez accueillis dans le magasin historique de la maison, décoré par les architectes de l’Empire Percier et Fontaine. La soirée se déroulera ensuite dans le salon privé du 1^er étage, où auront lieu une présentation de la maison, un temps de discussion suivi d’une dégustation de chocolats, accompagnée de Champagne.

Les participants qui le souhaitent pourront également découvrir et acquérir une sélection d’assortiments emblématiques de la maison.

19h-19h45 : visite et échanges

19h45-20h45 : dégustation de chocolats

HEC cotisants : 20 €

HEC non-cotisants & externes : 30 €

Dernières places disponibles !

La Maison Debauve & Gallais nous accueille généreusement pour cette soirée. L'intégralité des participations collectées sera reversée à la Fondation HEC.

François-Marie Neycensas, Marion Couvreur - membres du bureau Luxe et Créations