Chers amis,
Nous aurons le plaisir le vendredi 5 Décembre 2025 d’accueillir Clothilde Lafarge pour une dégustation exceptionnelle des vins du domaine Michel Lafarge à Volnay.
Cela fait de nombreuses années que nous ambitionnons de recevoir Clothilde, aussi sommes-nous particulièrement fiers qu’elle ai acceptée notre invitation à venir présenter le Domaine et animer cette magnifique dégustation qui s'articulera autour de 7 vins sur 7 millésimes.
Présentation du domaine Michel Lafarge, un des plus prestigieux domaines de Bourgogne
Fondé au XIXe siècle, le Domaine Michel Lafarge trouve ses racines dans la tradition viticole familiale qui s'est transmise de génération en génération. L’histoire débute avec la famille Gillotte, qui acquiert le Clos du Château des Ducs en 1900. Ce monopole, toujours cultivé par la famille, est rapidement devenu un symbole de l’excellence viticole à Volnay.
Henri Lafarge, à partir des années 1930, révolutionne les pratiques de l’époque en embouteillant lui-même ses vins, une innovation à une époque où la vente en vrac était la norme. Michel Lafarge, son fils, rejoint le domaine en 1949 et contribue à hisser le domaine au rang des plus respectés de la région. Aujourd'hui, Frédéric Lafarge, fils de Michel, et sa fille Clothilde perpétuent cet héritage tout en apportant une vision moderne et écologique, notamment avec la conversion en biodynamie dès 2000.
Le domaine s'étend sur environ 12 hectares, répartis principalement sur les appellations prestigieuses de Volnay et Beaune. L'emblème du domaine est sans doute son terroir exceptionnel de Volnay, où l’on trouve les célèbres premiers crus tels que Clos du Château des Ducs, Clos des Chênes, et Les Caillerets. Ces parcelles sont installées sur un sol argilo-calcaire qui confère aux vins une minéralité et une finesse typiques de la région.
Le domaine est aussi connu pour sa culture en biodynamie, certifiée depuis 2000. La biodynamie, pratiquée avec soin et discrétion, permet aux vignes de s’épanouir en symbiose avec leur environnement. Les rendements sont volontairement limités pour garantir une concentration maximale du fruit. De plus, la gestion des vignobles est extrêmement minutieuse : les vignes, dont l’âge moyen est de 50 ans, sont vendangées manuellement, et les ressources écologiques, comme l’utilisation de poulets pour éliminer les parasites et de chevaux pour labourer, sont mises en œuvre pour respecter l’équilibre naturel.
Les vins de la soirée
Vin Mystère
Beaune 1er Cru Clos des Aigrots chardonnay 2019
Bourgogne Pinot Noir 2022
Volnay Vendanges Séléctionnées 2020
Beaune 1er Cru Les Grèves 2015
Volnay 1er Cru Clos du Château des Ducs Monopole 2012
Volnay 1er Cru Clos des Chênes 1999
La dégustation sera accompagnée de notre traditionnel buffet.
A propos de Clothilde
Clothilde est née à Beaune et a grandi au cœur du vignoble de Volnay.
Enfant, les vignes étaient leur terrain de jeu favori avec son frère et sa sœur, et en particulier Le Clos du Château des Ducs (Volnay 1er Cru – Monopole) qui est attenant au domaine.
La période des vendanges a toujours été son moment préféré de l’année et elle aimait beaucoup, enfant, aider sa famille dans cette période cruciale.
Une fois son lycée général terminé à Beaune, Clothilde s’est dirigée vers une école de commerce où elle a obtenu un Bachelor puis un MBA en « Wine marketing & Management » à l’INSEEC Bordeaux.
Après ces cinq années d’études et de nombreux stages réalisés en France et à l’étranger, elle a décidé de poursuivre ses études dans le domaine de la viticulture et de l’œnologie au CFA de Beaune, en alternance à Gevrey-Chambertin au domaine Trapet.
Elle a ensuite eu la chance d’effectuer des vinifications en Nouvelle-Zélande et en Oregon, avant de revenir sur le domaine familial en janvier 2018 aux côtés de ses parents et de son grand-père Michel.
Elle a depuis été rejointe par sa sœur (2021) et son frère (2023) afin de perdurer cette aventure familiale qui continue de génération en génération.
Nous avons hâte de vous accueillir pour cette dégustation exceptionnelle et vous recommandons vivement d'amener vos verres afin que les vins puissent pleinement s'exprimer.
Ps:
- Toute inscription est DEFINITIVE
- Le nombre de places étant strictement limité nous ne pourrons en aucun cas accepter plus de participants.
- La liste des vins peut être amenée à être modifiée
Diplômé
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