Dani Garbarz (H.95) : des médias à la révolution laitière au Sénégal

Entre entrepreneuriat digital et industrie agroalimentaire, le parcours de Dani Garbarz illustre une même logique : comprendre les usages pour construire des modèles durables.

Cofondateur de la Laiterie du Berger au Sénégal, il accompagne depuis plus de vingt ans un projet devenu emblématique, fondé sur une idée simple : structurer une filière laitière locale en créant une chaîne de valeur complète, des éleveurs à la distribution. Avec la marque Dolima, l’entreprise démocratise le yaourt et s’impose comme un acteur majeur du marché, tout en développant un écosystème impliquant des milliers de familles. Malgré des contraintes fortes — infrastructures limitées, accès au financement — le modèle s’industrialise et attire des partenaires internationaux comme Danone. À travers la Holding du Passage, Dani Garbarz poursuit cette dynamique en Afrique de l’Ouest, avec une ambition claire : concilier performance économique et impact social, et faire émerger des industries locales durables.

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