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Maxime VALENTE

Résumé

Originaire de Reims, j'ai eu l'occasion de me domicilier dans différentes villes lors de mes expériences.

Je suis rentré dans la restauration en 1992 par un CAP et BEP Option restaurant puis un Bac Technologique Hôtelier pour terminer avec un BTS option A "Mercatique et gestion hôtelière".
J'ai effectué plusieurs stages dans des hôtels restaurants gastronomique.

J'ai intégré Courtepaille en 1998 au poste de directeur adjoint,, j'ai ensuite eu plusieurs postes évolutifs : Directeur de restaurant en 2001, Directeur de Secteur en 2007, directeur régional en 2013

En 2016, j’ai été en charge et Responsable du contrôle de gestion de Courtepaille, en parallèle j’ai intégré en Mars 2017 le Master gestion financière à HEC Paris.

Depuis le 1 Mars 2018 je suis directeur des opérations France Est Courtepaille.

Expériences professionnelles

Evry

Courtepaille , Courcouronnes - VIE

De Mars 2018 à Aujourd'hui

Membre du comité de direction

Animation de 6 directeurs régionaux et de 2 animateurs régionaux en charges de 150 restaurants.

CA et financier : développer le CA et la rentabilité des restaurants.
Accompagnement des directeurs et animateurs régionaux : ressources humaines, marketing local, gestion et qualité.
Définition de plans d’action et objectifs avec suivi.

Responsable du contrôle de gestion

Courtepaille , Courcouronnes - CDI

De Janvier 2016 à Février 2018

Mes principales missions reposent sur :
Elaboration des procédures et outils de gestion
Prévisions budgétaires
Reporting auprès de la Direction
Pilotage du processus budgétaire
Supervision et contrôle des clôtures comptables
Optimisation du SI

Directeur régional

Courtepaille , Courcouronnes - CDI

De Janvier 2007 à Décembre 2015

Animation d'une région de 28 restaurants avec en supervision un directeur de secteur.

CA et financier : développer le CA et la rentabilité des restaurants.
Accompagnement des directeurs de site : ressources humaines, marketing local, gestion et qualité.
Définition de plans d’action et objectifs avec suivi.

Directeur de restaurant

Courtepaille , Courcouronnes - CDI

De Juillet 1998 à Décembre 2006

Gestion du centre de profit de Reims:
CA et financier : élaboration budget, développer le CA, publicité local, signalétique, rapprochement comptable etc.
MP : Gestion des commandes, fournisseur locaux, inventaire, écarts, plan d’action, etc.
RH : Recrutement, Management, formation, évaluation
Divers : respect des normes de qualité

Formations complémentaires

BTNH

Bazeilles - Hôtellerie restauration

1994 à 1996

Bac Technologique Hôtelier

BTS

Soissons - Hôtellerie restauration

1996 à 1998

Brevet de technicien supérieur en Hôtellerie restauration
Option arts de la table

CAP - BEP

Bazeilles - Hôtellerie restauration

1992 à 1994

CAP - BEP Hôtellerie restauration

Master Finance

HEC PARIS - Finance

2017 à 2018

Formation en stratégie financière - finance - contrôle de gestion

Associations

Amicale Mermoz

http://www.fflutte.com/clubDetail/162/2015

Trésorier

Parcours officiels

HEC – Executive Mastère Gestion financière

Langues

Français - Langue maternelle

Anglais - Technique

Compétences

Animation et valorisation des équipes
Développement du Chiffre d’affaire
Optimise les résultats de gestion suivan
Gestion du patrimoine
Elaboration des procédures
Prévisions budgétaires
Pilotage du processus budgétaire
Optimisation du SI

Centres d'intérêt

  • Œnologie
  • finance